Можете попробовать интегрирующую цепочку. Хотя в +- 3% можете не уложиться.

В общем, ораторы предлагали использовать ОУ для стабилизации, а я предлагаю для получения образцового напряжения использовать TL431 с переключаемым делителем напряжения. Переключать его удобно мелким logic level полевым транзистором.
И для собственно получения тока можно использовать либо просто истоковый-эмиттерный повторитель, либо МС34063. Оба управляются с выхода ОУ. ОУ - скорее всего LM358, стоит 20-30 центов и работает от земли. По мне - так это вполне кошерное решение.
Как я понял, меж датчиком и землей ставится типа шунт для измерения тока. Может быть удобным прибавлять его напряжение к опорному для стабилизации именно напряжения на датчике. А может и не быть.

Случайно нарвался
http://www.linear.com/product/LT3083

Поставьте цифровой потенциометр и управляйте.
Дешево не будет, но будет хорошо

Не понял, зачем здесь стабилизатор напряжения???

ТС пишет в посте #1


Я ему и привел потенциально-пригодный стабилизатор.

Для решения задачи, нужно два стаба например на 5 В положительной полярности и 4.8 В отризательной полярности.
Схему рисовать сейчас не в чем, поэтому просто нетлист))

Вход напряжения питания Vcc ко входу стаба 5В, GND соединяем c CMN стаба 5В.
Таким образом между выходом стаба 5В и GND имеем стабильных 5 В. Далее к GND и CMN стаба 5 В подключаем вход стаба 4.8 В (стабилизатор отрицательной полярности), CMN стаба 4.8 В подключаем к выходу 5В, таким образом между 5В и выходом стаба 4.8В будет ровно 4.8 В. Что вобщем-то и очевидно)))
Нетрудно догадаться, что между GND и выходом стаба 4.8В будет 0.2В.

mgrigoryev
При таком способе получения напряжения, для требуемой точности 3%, стабилизаторы должны иметь еще лучшую точность (более чем на порядок). Это может быть дорого, т.е. против требований заказчика. А дешевая LM7805 дает 5В плюс-минус 0.2В (посмотрел сейчас даташит).

В даташите на 7805 от ST написано, что обеспечивают 2% во всем диапазоне температур и нагрузок.

С учетом того, что нагрузка меняется всего в два раза от 3 до 6 Ом, то стабилизатор работает в неплохом режиме.

К тому же, если стабилизаторы одинаковые, т.е. работают на одинаковых принципах, и при этом разнополярные, то нестабильность выходного напряжения от температуры или тока будет взаимно-компенсироваться.