1. Сниму данную характеристику и далее по Q=c*m*deltaT. Понял
2. Что должно получиться: "бойлер" для кофе-машины. Поддержание установленной температуры "бойлера" в статическом режиме(вода не протекает). Поддержание установленной температуры протекающей воды (объем воды задается, скорость определена, температура задается). По окончании подачи воды температура "бойлера" должна быть равна установленной для статического режиме. Оцениваться будет общая температура воды в стакане. Хотел получить отклонения 1-2 °C, но опыт показывает, что это не получится...  Graph02.pdf ( 16.57 килобайт ) Кол-во скачиваний: 226
 Graph01.pdf ( 15.47 килобайт ) Кол-во скачиваний: 315
(это эксперимент №2).
Вопрос с допустимостью перегрева воды пока открытый, т.к. это может влиять на вкусовые качества кофе.

Ничего не могу понять... Зачем делать кофе-машину, если они уже сто лет делаются?
Если Вы знаете (поддерживаете) исходную температуру нагревателя, то легко вычисляется энергия, необходимая для нагрева дозы воды и нагревателя. Компенсация неизмеримости входной температуры должна получиться при измерении температуры вытекающей от времени. Кажется мне, что совсем не обязательно иметь на выходе постоянную температуру воды - она смешается и устаканится в стакане.
Знаем исходную температуру нагревателя - знаем энергию для его нагрева до нужной температуры - подаем эту энергию, потом начинаем пускать воду и энергию для ее нагрева. Корректируем (добавляем или убавляем) по зависимости температуры от времени. Нужен хороший измеритель мощности с интегратором.
Ваши графики непонятны мне. Где датчик-то стоит?

Tboiler - показания датчика, который установлен около выходного патрубка воды из нагревателя (конструктивно так предусмотрено).
Twater - это показания второго датчика, котоый устанавливался на выходе машины ( от нагревателя до патрубка вода идет по трубке и еще пару переходников-соединителей) для эксперимента;
Pset - это мощность нагревателя в усл. единицах (50 - это 100% мощности);
Линейно нарастающий график (ось Y справа) - это кол-во воды в мл.

Надо измерять конечную температуру в стакане.