На самом деле ограничение в пи/2 можно обойти использовав свип сигнал. Наверно даже возможно одновременно подавать на излучатели свип и одновременно принимать разностную частоту ИМХО.

На всякий случай, вдруг пригодится: этой темой давно занимается проф. Шкундин Семен Захарович в Горном институте. Там целая научная школа по этому направлению. http://www.sirsensor.ru/index.php?P=c_art_1
И аспиранты есть толковые. Вам бы с ними пообщаться было полезно, может, подскажут что-то. Насколько мне не изменяет память, математика там серьезная.

Спасибо за совет. Но я пожалуй пока с несерьёзной математикой повожусь )))

Произвёл еще несколько замеров и на выходе компаратора видно, что когда сигнал нарастает(микрофон раскачивается) и имеет еще недостаточную амплитуду, то срабатывание неустойчивое и импульсы короткие.
Скрин: http://s22.postimg.org/6i6fsthm9/Shot_0_1_3u_S.png
Я ввёл пороговое ограничение на минимальую ширину импульса, система сразу стала работать значительно стабильнее. Бывают еще редкие выбросы, но думаю и с ними справлюсь.

Когда-то участвовал в разработке аппарата искусственной вентиляции легких, где применялись УЗ измерители потока Горного института. Датчики представляли из себя пьезокерамические кольца того же диаметра, что и труба, т.е. вся конструкция гладкая изнутри, чтобы не вносила возмущений в поток газа. Глубоко в суть работы датчика не вникал, но со слов разработчика помню, что "размазывание" сигнала и появление ложных максимумов - это основная проблема, для ее решения применялся корреляционный прием.

Появилось немного свободного времени, я оформил схему на двухсторонюю печатную платку чтобы не было шума и датчики расположил строго перпендикулярно.
Вобщем работает.
http://s13.postimg.org/68v828tkn/anemom1.png
http://s28.postimg.org/yacvxkjz1/anemom2.png
Точность правда не ахти какая, где-то процентов 30 туда-сюда могут прыгать показания. Но это уже хоть что-то.
Непонятный момент - есть как бы несколько пораженных зон. Если дуть вентилятором с некоторых точек, то амплитуда(скорость ветра) сильно падает. Правда у меня размеры самого вентилятора невелики по сравнению с самой конструкцией и это может также являться причиной ошибок.
На реальном ветре пока не проверял. Летом нифига ветра нет.

в заметках по данной тематике кто то писал что от вентилятора не совсем то - биение лопастей наблюдается. Возможно конечно же
зависеть от софта-железа сей момент, но вот что то припомнил прочитав Вашу мессагу...