Здравствуйте!

Возможно ли снять дамп или максимально получить файлы с Ipad'a не прибегая к джейлу?

Из гугла ничего полезного для себя не извлек, только SmartDumper, и то не отыскал.

нет, я не слышал чтобы у кого-то получилось сделать именно дамп.
ну а файлы....смотрякакие файлы? можно и через айтюнс резервную копию сделать - это будут файлы)))

файлы, все какие можно получить

Подключив к линуксу, я так понимаю работа велась через протокол apple (afc), фотографии и что то еще смог отдать.

Ну одно дело файлы из системного раздела получить(для чего как раз джейлбрэйк и нужен)
И совсем другое - фотки скинуть.
Алсо фотки и что-то еще не равно дамп ))))))

истинно верно