Для Digicom есть гуевая программулина XCTU, которая позволяет связываться с модулями, читать-писать параметры, рожать, передавать и анализировать пакеты, находить модули и строить картинки с сетью и даже обновлять firmware, в том числе удалённо.

Нет ли чего-нибудь аналогичного для других производителей или универсального/настраиваемого ?

У Silicon Labs есть Ember Desktop. Там и трафик подслушивать можно и проекты для чипов генерировать, и с командным интерфейсом модулей работать (через специальный адаптер).