Для расчета среднекрадратических значений напряжения-тока вроде не надо знать момент перехода фазы через ноль?

Фаза через ноль не переходит. Она вообще никуда не ходит. Фаза - сдвиг во времени между максимумами\минимумами\нулями напряжения и вызываемого им тока.
Фаза может быть положительной, отрицательной или (на активной нагрузке) нулевой.
В стационарном режиме (фиксированная нагрузка и электросеть) фаза не двигается и определяется характером нагрузки.