Проблемма немогу опредилиться с термодатчиком , к примеру есть lm335 но нужно его
рабочую температуру от -40 до 100 градусов перенести на вход ацп от 0 до 5 вольт.
Кто сталкивался подскажите , а-то одному не справиться.

Разбейте задачу на две
1) выбор датчика(несколько вариантов) с небольшим запасом по точности
2) измерение сигнала с датчика.
Все сразу станет ясно.

Может не по теме (Не совсем понятна задача), но может можно ее решить к примеру используя уже готовые датчики с встроенным ацп , к примеру DS18B20 вот цитата:

Ващет DS18B20 имеет точность хуже 0,5 град, а автору писал про 0,1 град.
Видимо, Вы путаете точность и разрешение.

у lm335 точность 1 градус, о чем тут спорить?

Такая точность при использовании полупроводниковых датчиков может быть достигнута только при их индивидуальной калибровке. Проблемы:
1) чтобы датчики были сменными (если оно нужно), данные калибровки должны "жить" вместе с датчиком;
2) долговременная стабильность п/п датчиков не всегда нормируется.
имхо, для такой точности платиновые терморезисторы будут удобнее.
Ну и использование любых датчиков не отменяет требований к точности остальной части измереметра (вариант - готовый АЦП от АД, заточенный под работу с ПТР; тогда контроллеру останется только линеаризация характеристики ПТР).

В названии темы 0,1 град.

Кроме выбора датчика есть более серьезная проблема для такой точности - калибровка.
У Вас должен быть эталонный термометр(ы) и соответствующая система термостатов в диапазоне от -40 до 100 С.

Берите стандартную термопару типа J или K подключите через презиционный усилитель и оцифровуйте на здоровье. Стоимость термопары 20-25 $, усилитель не помню, но провод от термопары к усилителю нужен термокомпенсационный ! (достается там же где и термопара).

Про цену термопар - могут на порядки отличаться (как упакованы). Но по моим наблюдениям даже супер-пупер английская (старая и предварительно состаренная) термопара уходит за несколько лет БОЛЕЕ, чем на 0.1 С. А компенсационные провода - о них лучше не надо...

Скорее всего опять товарищ перепутал точность и разрешение. От -40 до 100 градусов 12 бит АЦП ну никак не хватит. Хотя есть один вариант. Вход АЦП использовать как обычный I/O а на вход подать сигнал от TMP04. 0,1 гардуса разрешение легко получается, и даже больше.

Ну, не так все печально. Существуют достаточно точные NTC, и крутизна изменения сопротивления у них достаточно велика. Но все это требует перепроверки.

Я весь datasheet на tmp04 пролистал но не понял что у него на выходе .
Графика зависимости выходного напряжения от температуры тоже не нашел.
Что это такое и с чем его едят , и как его подцепить к adc , чтобы получить 0.1?

У TMP04 на выходе цифровой сигнал, ШИМ. АЦП не нужен вообще. Меряем длительности 0 и 1 а дальше в даташите простенькая формула. Разрешение 0,1 легко.

ussensor выпускает NTC с гарантированнои точности 0,1C и PT с 0,15C.
http://www.ussensor.com/
http://www.ussensor.com/US_SENSOR_CATALOG.pdf