Может, надо вопрос в ветку DSP, попробую спросить здесь.
Есть отладочная плата BF-533, на ней стоит ADV7183, нужен простой, но быстрый АЦП и вот сам вопрос: можно ли заставить ADV7183 работать просто как АЦП, без преобразования видеосигналов?

Похоже нельзя, чип определяет что на входе. Если не видеосигнал в одном из поддерживаемых форматов - тогда сорри... Если только Вы не врежете в измеряемый сигнал синхросмесь и сам сигнал укладывается в 0...1 В...

Я пришел к тому же выводу... а жаль, просто хотелось быстро и недорого из имеющегося сделать конфетку... придется искать в заначках АЦП