Задача: измерять напряжение от от 100нВ до 1В без промежуточного усиления, подавая это напряжение на вход АЦП. При этом наблюдается присутствие большого уровня помехи 50Гц.
Какие АЦП могут сделать оную работу?

Вы правы. Ах, как хочется чтобы все было попроще...
В усилителя есть смещение нуля, какая неприятность.
Чем все-таки можно измерить 1мкВ, с точностью 25%?

А еще бывает термо-ЭДС.

И как с ними бороться?

Как бороться?..
Никто не говорит, что прецезионные измерения - дело простое.
Что-то давно изобретено, что-то нужно изобретать самому исходя из своей задачи.
Возможно, если нужна такая точность измерения постоянного напряжения - то неправильно поставлена задача в целом... Вы же не хотите измерить именно абстрактное напряжение, раз забыли про термо-ЭДС?

Насколько я понимаю, чтобы была термоэдс, нужна гальванопара. А медь(стеклотекстолит фольгированный) да припой - темопары никакой.
Может гдето есть то чего я не знаю, откройте тайну.

Есть еще тепловой шум

Да, если у ИМС нога медная, то припой-медь погоды не сделают (очень мало расстояние, разности температур никакой). Если предположить, что далее есть контакт медь-золото (разварка), потом опять золото-медь (уже на кристалле) то эффект может оказаться заметен, разность температур может быть существенной.

"Существенной" это сколько?

Сам с нановольтами по DC не работал - но мне известно, что обычно начинают задумываться о термо-ЭДС когда речь идет про милливольты. Когда было нужно - удалось организовать измерение таким образом, чтобы это было несущественно. То есть на переменном токе. Но микровольты - еще на три порядка меньше. Так что это все на три порядка сложнее. Могут начать влиять уже градиенты температуры на плате. Пробуйте - может быть именно у Вас получится сходу без длительного геморроя

У тех классических сигма-дельта АЦП, с которыми я работал, был еще один недостаток. Было сложно избавиться от пролезания наводок от клока модулятора в аналог, что также приводило к смещению DC, даже при использовании самокалибровки. У меня с ходу получилось порядка сотни микровольт, мне хватило, поэтому я больше не занимался улучшением схемотехники. Наверное, "системная калибровка" дала бы лучшие результаты, кроме того, насколько мне известно, в последние годы производители сигма-дельта АЦП активно работали над этой проблемой, наверняка что-то улучшили.

Мне приходилось делать усилители DC милливольтового уровня.Термо-ЭДС паяных контактов- вовсе не мелочь, особенно если учесть, что устройство может находиться под воздействием тепловых потоков как от элементов самой ПП, так и из внешней среды. Насколько мне память не изменяет- вывод/пайка может иметь термо- ЭДС, измеряющуюся десятками микровольт на гр., в зависимости от состава припоя и материала покрытия. Поэтому такие устройства иногда чувствуют, как на них дунешь. На резкие скачки температуры, например при испытаниях в термокамере, реакция соответствующая- но если все хорошо сделано, минут через 30 состояние восстанавливается. Средство борьбы с этими вещами- тщательное проектирование, прежде всего, входных цепей с симметричной топологией, минимизация теплового воздействия на входные цепи, электрическое и тепловое экранирование. К примеру, помещения, где производится поверка термопар оборудуются тамбурами с целью исключения сквозняков и поддержания стабильной температуры. Кроме того, особенно если имеются высокоомные чувствительные вх. цепи, приходится думать об утечке по поверхности ПП, применять спец. покрытия и вообще тщательно очищать и мыть ей поверхность.

Тоесть, измерить такое количество напряжения в домашних(полевых) условиях не возможно?

Что такое "количество напряжения"? Так не говорят. Напряжение - это разность потенциалов. Что возможно а что нет сильно зависит от того где измеряют и с какими усилиями. Я не знаю, какие у Вас "домашние условия" - но поставленная Вами задача сложна.

Измерение проводится по четырехзажимной схеме. Пропускают импульс тока через сопротивление, в это время измеряем падение напряжения.

Измеритель сопротивления куска металла?
Тогда лучше мерить на переменном токе.

Но стабилизировать приятнее постоянный ток