В поддержку схемы на трех ОУ еще можно добавить, что у нее коэффициент ослабления синфазного сигнала значительно выше чем у схемы предложенной к рассмотрению. В рассматриваемой схеме постоянное смещение на выходе при нулевом дифференциальном сигнале (ко всему прочему) может быть еще обусловлено большим синфазным сигналом на входе усилителя.

А лучше 3-в-1: AD623 - регулировка Ку одним резистором, вывод балансировки. То, что доктор прописал!