C чего автор этой теории это взял?
Это невереная теория изначально.
Счетчик линейный, соответвенно 0 записывается во все биты ячейки eeprom одинаковое количество раз.

Записью единицы можно принебреч. "1" устанавливается при стирании.

Рассмотрим простенький примерчик

0000
0001
0010
0011
0100
0101
0110
0111
......


Не заметили никакой закономерности?

Что Вы понимаете под линейным счетчиком ?
Если ++ то это конечно не так, биты не равноценны.

З.Ы. По алгоритмам тестирования памяти я бы всем желающим посоветовал
изучить http://www.memtest86.com/ раздел Technical Info
Это один из самых правильных подходов к тестированию памяти вообще...

да ++.
биты равноценны, возьмите во внимание:
- операция стирания фактически выполняется только для 0-х бит;
- операция записи пишет только нули "0".

После чего не составит труда посчитайть количество операций стирания и записи для каждого бита 8-ми битной ячейки.
Количество оперций стирания и записи каждого бита ячейки равно 128 на один цикл ++ счетчика (от 0-до 255 включительно).

хорошая табличка. Продолжите ее вниз еще на 8 элементов и посчитайте нолики в каждой колонке.

Это моя теория. Возникла от незнания тонкостей микроэлектроники.
Это точно что байт стирается полностью перед каждой записью? Или стираются/записываются только изменяемые биты? Почему такой сильный разброс у тестировщиков? (Вон боинг налетал аж миллионы записей).

Здесь можете почитать про разные типы памяти.
Обратите внимание на организацию PROM/OTPROM, на то, что при записи прожигаются биты конкретного одного состояния (напр. нули или единицы). Тоже самое в силе для всех остальных типов NV памяти.

Такой разброс зависит от конкретного МК, напряжения питания, температуры окр. среды.
Повода не верить конкретным результатам любого из проведенных здесь тестов - нет.

Логика Ваших объяснений про равнозначность битов при записи в EPROM понятна,
НО, после того как Atemel разделил процедуры стирания ячейки EEPROM(byte) и записи
в ячейку(с возможностью дозаписи из 1->0), я очень сильно сомневаюсь что и раньше
эти процедуры были независимы...