Да, они говорят о том, что при необходимости нормы можно немного и ужать, но просят не злоупотреблять этим .

А смысл?

Оговорился, пардон'c, не витыми парами а дифф парами т.е. диффмикрострип.
Укоротятся длины ваших параллельных шин со всеми вытекающими последствиями.

Сильно подозреваю, что особого укорачивания не будет - нужно будет сначала развести контроллер с сериализатором, провести 0,5-1,0 см дифф пару, затем развести десериализатор со SDRAM. Эти две разводки (контроллер-сериализатор и десериализатор-SDRAM) дадут общую длину шин не намного короче прямой разводки контроллер-SDRAM.

А какие проблемы поставить одну тридцатидвухразрадную SDRAM? IMHO решает много проблем.

По поводу количества слоев - мне как-то непонятно, какая разница, сколько стоит плата, если она планируется в серию? А также с учетем того, что стоимость ее проектирования (хотя бы зарплата специалиста) все равно существенно выше стоимости самого макета.

Никаких. Но 16-битные SDRAM намного легче доставаемы в единичных количествах.
Эта разработка - скорее шабашка, чем серьезная работа. Если и пойдет серия, то очень маленькая - десяток в год или около того. Поделка, в общем . Отсюда и текущие вопросы.