Поговорил с людьми, которые пользуют подобные приборы, на предмет конденсата и инея. Это им (приборам) не мешает - иней не образуется, а конденсат очень незначителен.

В принципе, конструкция-схемотехника-компоненты в голове уже обозначились для макета. Дальнейшие грабли буду выявлять в процессе эксперимента.

Согласен, ВЧ порядка 10 мгц, противофазные напряжения с генератора
через емкостной мост, с установкой баланса триммером 1..5 пф, -> [услитель] -> детектор -> триггер.

И получите емкостное рЕлЕ, поднес руку- есть жидкость, убрал руку - нет жидкости.

Топик стартер, вам же нужно определить только наличие жидкости.

Вы так всю кондуктометрию к рукам сведёте.
Руки надо контролировать и не позволять им бесконтрольно перемещаться в пространстве

А я бы по преломлению света сделал...

Странное направление обсуждения задачи: "все с хвоста".
1. Прежде чем обсуждать способы решения\реализации необходимо снять спектр поглощения Вашей жидкости.
Любой спектрофотометр Вам поможет. Определить полосы поглощения и оптическую плотность в них.
2. Посмотреть есть ли светодиоды спектр излучения которых попадает в полосы поглощения жидкости.
3. А вот теперь можно обсуждать как реализовать измерение наличие\отсутствие жидкости с помощью
оптопары. В качестве оптопары можно взять два одинаковых СВЕТОДИОДА.
Есть подозрение, что дизтопливо\бензин будет иметь заметное поглощение только в ультрафиолете.
P.S. Пример воды и емкостного датчика не очень корректен, поскольку диэлектрическая проницаемость
воды ~ 87, а у бензина существенно меньше (~ 2.5), соответственно, чувствительность будет на 2 порядка меньше!

Автор жаждет мерять солярку при низких температурах.Те при сверхнизкой текучести(много останется на стенках)Возможно заметного поглащения не будет нигде.спектр лучше не снимать а найти готовый.Явно есть мануал под названием солярка.