Если FRAM применить, то вообще об этом думать не надо - пиши хоть непрерывно в одну и ту же ячейку на максимальной скорости... Интерфейс у нее совместимый. Только она подороже, вроде.

О FRAM я слышал последний раз лет 5-6 назад, в ру.эмбеддед или су.хардв.схемз., они вообще еще живы, или померли как ЦМД-память?

Да, вроде, живо все. На любой вкус - SPI'ные, I2C'шные. Их главный минус, насколько знаю, - цена по сравнению с EEPROM'ными аналогами.

С УАРТОм вроде разобрался, но непонятки у меня продолжаются - теперь с АЦП.
Пока не готов сформулировать вопрос, попробую еще сам помучаться. Не получиться - буду опять просить "помощь Клуба".

У TI на сайте есть пачка примеров на Си и асме для всей имеющейся периферии - инициализация, запуск. На старте весьма помогает разобраться с нюансами.