По собственному опыту скажу, что слово "verilog" и ПЛИС до сих пор вызывают у преподов радиотехнического профиля шок. Стареньким что такое программирование тяжковато объяснить, а тут реконфигурируемое железо. Конечно, есть исключения, но, как говорится, подтверждающие правило. Поэтому, если Вы учитесь на радиотехническом факультете, любая тема с более или менее непонятным названием прокатит с лихвой, а если будет нормальный отзыв руководителя и рецензента, вообще стрематься не о чем. Если хотите что-то изучить для себя, просто выберет то, что Вам нравится и делайте, только естественно согласуйте с руководителем.
Лично я Вам советую сделать какой-нибудь алгоритм шифрования. Примеров куча, впечатление производит, каким-то боком относится к связи, поэтому будет более или менее доступно для комиссии. В плане перспективности советую сильно не заморачиваться, все или почти все, что может сделать студент, уже давно придумали и сделали (ну если Вы не гений, конечно

). Комиссия это прекрасно понимает, Вы же не кандидатскую или докторскую защищаете. Им главное, чтобы Вы разобрались с этим и выполнили в достаточном объеме.