Оконная функция - это импульсная характеристика, длина которой равна размерности БПФ.
Задаем требуемую АЧХ, параболическую, например, в виде массива длиной БПФ, берем от нее обратный БПФ и получаем требуемую импульсную характеристику, или оконную функцию, как хотите.
В матлабе проделать этот фокус - две секунды