Есть куча микросхем ChipCorder, навскидку:
ISD1416, ISD1420 (16 и 20 секунд записи)
ISD2560 (60 секунд записи, при дискретизации 8кГц, можно подать внешнюю тактовую частоту (1-4мГц) и получить выигрыш в качестве за счет времени). Этим микросхемам никаких внешних контроллеров и проч не надо в минимальной обвязке - только резисторы, конденсаторы, микрофон и динамик. Управление - кнопками.
Это то что можно поучить на "пошел и купил" - они есть на радиорынках и в магазинах.
Если надо для серии - то искать у китайцев - у фирмы APLUS есть решения для построения диктофонов на одном чипе и с внешней флешкой. Качество изделий APLUS нормальное, но средства разработки и документация - атас. Еще можно найти китайские клоны ISD - в виде платы с размером с широкий DIP-28 (как у ISD), в центре платы - микросхема-капля. Они очень дешеваые, эти клоны, как качество - не знаю.
Попробуйте тут заказать образцы:
http://www.alibaba.com/product-gs/21994465...APR_series.html