Посмотрите на программу Powergraph www.powergraph.ru
На их же сайте подберите блок измерителя, устраивающий по количеству каналов и разрядности АЦП и поддерживаемый программой.
Соберите/спаяйте схему входных преобразователей для измерения напряжения и токов, приводящих измеряемые параметры к значениям, принимаемым выбранным измерителем.
Пользуйтесь