в чем отличие uint8_t от char? Опции

[Метценгерштейн]

могу ли я всегда использовать uint8_t ? ведь оба беззнаковые и оба 8 бит.
и в программе вывода текста в UART uint8_t работает прекрасно.

[_Pasha]

Самый рекордсмен по кривизне - это тип int
Что до stdint.h - их пользовать желательно там, где размер и поведение типов стандартизованы, говорили об этом тыщу раз.
Что такое "стандартизованное поведение"? А я и сам не знаю, допускаю только, что к typedef unsigned char uint8_t можно добавить еще какие-либо атрибуты, но до этого дело пока не дошло. И хорошо, неча мозг утомлять.
Ну и например какой-нить протокол связи, пакет которого описывается структурой. Совершенно очевидно, что для нормальной работы "и там и сям" надо пользоваться stdint.h а не всякой чепухой.