Ну вот подумайте STM32103RET стоит около 5$(в принципе хватит даже STM32103RСT). Порт FreeRTOS для этого контроллера есть, так-же есть порт lwip+ppp для freertos, т.е. практически все системное п.о. уже написано, только бери и кушай

. При этом мы получаем систему с которой работать на порядок удобней чем со встроенным стеком соответственно уменьшается время разработки. Кроме того возможности такой системы намного шире, например попробуйте открыть с помощью Simcom-вского встроенного стека пару серверних портов, с помощью стека от Telit вы сможете открыть несколько портов но при этом каждый серверный сокет может принять только одно соединение, а это не годиться, к примеру, для web-сервера, и.т.д. Кроме того, как бонус, отказавшись от встроенного стека мы получаем практически полную независимость от типа gsm модуля.
Честно говоря вижу лишь один случай когда использование встроенного стека оправданно - когда программа работает на самом модуле(OpenAT, OpenCPU, phyton, java итд)
ЗЫ Недавно пришлось преводить девайс на Sagem HILO NC на внешний стек по причине глючности внутреннего. И был приятно удивлен насколько это просто.