А с чего Вы взяли что TWBR=0x08 это Bit Rate: 250,000 kHz ?
TWBR=0x08 это 166.666 Кгц ,что мы и имеем

Вообщето по идее слейву должно быть все равно значение TWBR,но вполне возможно мегу 16 решили доработать и использовать TWBR для формирования длительности ACK.
PS Тяжко мне в Си разобраться