Постарался учесть комментарии, постарался сделать насколько это возможно просто, смоделировал, вроде работает.
Для регулировки усиления поставлю цифровые потенциометры AD8402, по корпусу на канал.
Кто что скажет?
На актуальных компонентах:
входной FastFET - ADA4817
драйвер ADC - ADA4932