Обязательно надо попробовать!!! Есть мнение, скорее ощущение, что работать будет, но не совсем так как заявлено в даташите

Как Вы говорите, ускоренный саморазряд, может, характеристики источника опорного напряжения изменятся.
А какая точность измерений нужна? Кстати, часто нужна бывает не абсолютная величина, а отклонение, тогда не сильно важно, что ошибка будет. Главное, чтобы линейность зависимости результата преобразования от температуры осталась хоть немного линейной... в общем, надо пробовать