Цитата
Поэтому есть некоторая оптимальная точка, в которой эффективность элемента наилучшая. Если ток превышает это значение, то Джоуль начинает превалировать, эффективность охлаждения снижается.
Это должно быть в документации ? На китайские Пельтье только температура и максимальный ток приведен.
Цитата
Диаграммы не снимал, но изменения очень плавные с выходом на устоявшийся режим может час, а может и больше.
Возможно из за точности чем выше точность тем дольше будет выход на режим. В документации на max1978 точность Temperature Stability to 0.001°C. Диаграмму бы посмотреть температура /ток.