Глянул от нечего делать по вашей задаче:
судя по всему вам нужно или уменьшать хотелки или изменять ТЗ

Digital Potentiometer, UP/DOWN, 1024, NONVOLATILE
сходу находится только один, тот что вы и нашли, MAX5481–MAX5484
да и то, интерфейс UP/DOWN там дополнительный и применить его без дополнительной обвязки сложно.
Так что или уменьшайте разрядность до 256 шагов, или что лучше, применяйте микроконтроллер для подключения кнопок
и цифрового потенциометра, ибо с шинами I2C и SPI их много.
А насчет перевода с английского, так Гугль кое-как переводит, смысл понять можно.
А термины нужно учить, без этого в электронике делать нечего.
Вся документация всегда есть на английском, а только на русском ну разве что на какие-нибудь военные разработки