Схемы включения данных ИС источниками тока указаны на Рис.37
паспорта LM338 и Рис.14
паспорта LM317.
Управлять ими можно посредством переключающего аналогового высоковольтного ключа с двуполярным питанием, например DG419, перекидывающего вывод "ADJ" с подключения вышеуказанной штатной схемы на заведомо выключающий их уровень отрицательного напряжения, т.е. –V
REF и более, который можно создать, например, инвертирующей помпой от вывода таймера микроконтроллера.
Ну и, с учётом параметра I
LOAD(MIN) вышеуказанных паспортов, полное выключение при таком управлении невозможно.