Цитата
Вопрос, Можно подключить центральный pad через VIA на землю нижнего слоя?
Да можно конечно, и нужно.
Делайте заполнение канала виа непроводящим материалом(смолой), закрывайте маской, как Вы правильно отметили, или уменьшайте диаметр переходного.
Ну и использование виа такого размера и их количество в Exposed Pad - это уже отдельная тема.