Ну я бы не стал "гнуть" дорожку змейкой, если внимательно посмотреть на ВЧ платы, то там изгибов минимум, а какие есть идут примерно под 45 градусов и поворот на 90 градусов осуществляется в два этапа. Это связано с тем, что на поворотах технологически сложно соблюсти точную ширину проводника, на поворотах сильнее подтравы и т.д. Эта же причина и для кабелей, но там идет растяжение(сжатие) жил, оболочек и т.д.
Поэтому в принципе можно создать модель трассы из кусков прямой (с одними параметрами) и маленьких кусочков с другими параметрами (повороты). Тут можно поэкспериментировать, но особого влияния эти изгибы на сигнал не дадут. Что касается "постоянного смещения" - да, оно будет одинаково для всех в идеале. На самом деле нет - из-за несовершенства технологии проводники где-то шире, где-то уже, тоже с диэлектриками. Да к тому же чем длиннее проводник, тем больше шансов, что у него в "десяти" местах изменится волновое сопротивление

. Поэтому волновое сопротивление для платы, трасс считается конечно, но приблизительно, с оговорками и уж никак не до десятого знака после запятой