Если быстро научиться/поиграться - то наверное Квартус - самое простое в освоении. Все прозрачно и просто - хоть схемкой, хоть ХДЛом... Хоть НИОС воткнуть... Да и Альтеры - достаточно дешевы, например Cyclon EP1C3 - и память есть и элементов валом... Только лучше не покупать сразу микрухи - их ведь еще и паять надо...

А перед этим еще и платку развести...

Просто определиться что надо, что подходит лучше отладочную платку взять простенькую. Минимум функционала, максимум ног на вход-выход, для подрыгать ими... Например на www.pluslab.ru есть что-то подобное... Хотя подобного валом, наверное...