Так я ж про то и говорю - не может у МОСТОВОГО датчика не быть на выходах синфазного напряжения , равного половине питания . На то он и мост ! И если правильно выбрать напряжение питания датчика и усиление дифкаскада , то можно и синфазное напряжение сделать подходящим для диф.входа АЦП , и дифференциальный сигнал "вогнать" в допустимый диапазон выходов ОУ . А шкалу - подогнать правильным выбором опорного напряжения для АЦП . Так что проблем тут вообще нет .
2JK9 offtop
А насчёт цифрового звука - вот не надо тут лечить !

Я давно этой темой занимаюсь , так вот - самые лучшие интегральные ЦАП для звука - это мультибиты PCM63 от ВВ и AD1862 от AD . Более скромное по цене 16-битное решение - старенький TDA 1541 от Philips . Как были они лучшими из микросхем , так и остаются до сих пор . Лучше их - только гибридные модули , тоже мультибиты , кстати . А все эти Циррозы - нервно курят в сторонке

Может , для чего другого они и годятся , но не для звука точно ..............