Может не по теме (Не совсем понятна задача), но может можно ее решить к примеру используя уже готовые датчики с встроенным ацп , к примеру DS18B20 вот цитата:
Цитата
The core functionality of the DS18B20 is its direct-to-digital temperature sensor. The resolution of the
temperature sensor is user-configurable to 9, 10, 11, or 12 bits, corresponding to increments of 0.5°C,
0.25°C, 0.125°C, and 0.0625°C, respectively. The default resolution at power-up is 12 bit.
Если задачу можно решить, то не надо тревожиться. А если нельзя решить, то тревожиться бесполезно.