Тиристор включается током. На этом его сходство с электро-магнитным реле заканчивается. Оптотиристор как и тиристор тоже управляется током, потому что управляющий элемент у него излучающий диод. Ток, протекающий через излучающий диод, вызывает фотоэмиссию тока в приемном диоде (или транзисторе), который в свою очередь регулирует (надо бы написать управляет, но тогда тавтология получается

) ток управляющего электрода тиристора.
Закрывается же тиристор только тогда когда протекающий через него ток упадет ниже минимального тока удержания. Т.е. если вы снимите управляющий сигнал, то выключится тиристор только тогда, когда ток нагрузки упадет ниже тока удержания тиристора. А учитывая, что нагрузка может быть индуктивной и фазы напряжения и тока при этом могут отличаться, то закрыться тиристор может значительно позже перехода сетевого напряжения через нуль.
Вообще не мешало бы вам почитать об устройстве тиристора. Хотя бы даже в
Википедии. Ну и
Десять золотых правил тоже до кучи почитайте.