typedef struct Menu_Item{
...
}Menu_Item_t;
#define AVT_Menu_Item_Default0 {...заполняю константами...}
#define AVT_Menu_Item_Default1 {...заполняю константами...}
const Menu_Item_t AVT_Menu_Item[]={AVT_Menu_Item_Default0,AVT_Menu_Item_Default1};
Только как во FLASH положить, пока не знаю