удобство обращения к данным.
например если надо описать токую сущность как например человек. создаем тип данных "структура", поля которой: имя фамилия пол телефон...
затем можем создать несколько переменных такого... уже нового типа, а не стандартный int float. Создаем пееременную ВАСЯ тип которой вот такач вот структура, описанная мной ранее. Затем МАШу можем создать.
И к Маше и к Васе будет удобно обращаться. Хочешь узнать телефончик Маши не надо ни цветов дарить ни конфет. Все просто:
МАША.phone