блин, как рекламу кидаю, но ОЧЕНЬ МНЕ СХЕМА понравилась:
http://caxapa.ru/sch/rtd.htmlнужен один прецизионный резистор между Vref+ Vref-
никакого огорода из усилителей городить не надо
сам эту схему использую
P.S. кстати 3 мА - это много, производители рекомендуют 1 мА, иначе саморазогрев сопротивления током и никакой точности измерений температуры