Цитата
Я так понял от RC-цепочек в этом случае (со стабилитроном) можно отказаться?
Вполне.
Цитата
Если да, то почему так мало применяют такое казалось бы выгодное решение?
Я применяю регулярно

Цитата
И для MOSFET это подойдёт или какие-то нюансы могут возникнуть?
Подойдет.
Ньюанс тут один и он главный - сможет ли Ваш ключ рассеять выброс без умирания. Если сможет - схема будет работать.
"Практика выше (теоретического) познания, ибо она имеет не только достоинство всеобщности, но и непосредственной действительности." - В.И. Ленин