low-density это применительно конкртено к линейке МК серии
STM32. Это не столь важно, просто размер флэша ограничен(low <= 32kB), и не хочется засорять его лишним кодом.
А насчёт FRAM(уже смотрю): именно этого и не хочется, чтобы для хранения нескольких чисел(которые будут очень редко изменяться, за время жизни устройства от силы раз 10

) использовать внешние микросхемы.