Итак, провел эксперименты.
1. В оригинальной схеме уменьшил значение R2 до 2кОм. Поставил С2 (его видимо при экспериментах снял ранее, поняв что срезает полезный сигнал). Действительно ничего неожиданного не произошло, и коэффициент усиления сильно не изменился.
2. Снизил сопротивление резисторов которые параллельно пластине до 300кОм (с 44МОм). Усиление (на слух) стало похуже.
3. Первый каскад на AD745 превратил в токовый интегратор по предложенной Антоном схеме, включив в обратную связь 500кОм резистор. Паралленьно керамике высокоомные резисторы отключил!! Ощущение, что ничего не менял. Фоновый гул такой же, уровень сигнала (на слух) очень похожий. Видимо снова коэффициент усиления лимитируется низкой макс. частотой ОУ (20МГц).
Xemul ау! - сигнал до детектора слабый, его даже осциллографом не вижу (TDS1012)! Только на слух в наушниках после фазового детектора стоит звуковой ОУ (1 каскад) и наушники - там и слышу

Как я пойму, забивается шумами или нет