Проц этот только кажется странным поначалу. На самом деле, он вполне адекватен. если б не цена - давно б были терки не AD vs TI, а AD vs TI vs ELVEES
По сути вопроса - флэш к нему можно подключать с 32-разрядной шиной данных и с 8-разрядной шиной данных. Если нет 32-разрядной флэши (я вот таких не знаю, но это, возможно, ввиду малого опыта) - можно две 16-разрядных микросхемы подключить, т.е., D[15:0] одной флэши - к D[15:0] проца, и D[15:0] другой флэши - к D[31:16] проца. С 8-разрядной флэш - не без схемотехнических ухищрений получится.
По ссылке
http://multicore.ru/index.php?id=43 - документация на эти процы. Кстати, она периодически обновляется, имеет смысл мониторить, хотя бы раз в месяц. Иначе можно будет при проектировании наткнуться на какую-то вещь, которая в новой версии документации уже описана, а в старой - еще нет. Будет очень неприятно, во всяком случае, когда плата уже изготовлена, и сроки уже горят.
Именно по 8-битной флэши тоже дока есть -
http://www.multicore.ru/mc/data_sheets/fla..._bit_021109.pdf