На больших партиях, т.е. на серийных заказах, так и получается - сколько заказли, столько и получили.
На
протоипных же заказах, можно сделать немного с запасом, если место позволяет. Ещё не разу не слышал от заказчика, чтобы они были недовольны, когда им отдают лишние платы.
К тому же прототипы, как правило, заказывают непосредственно разработчики. Они никогда не откажутся от лишней платы, чтобы на ней поэкспериментировать.
На
нестандартных заказах тоже не всегда получается делать именно столько, сколько хочет заказчик - как правило только в объёмах, кратных закготовке.
На серийных партиях, там заказами уже оперирует отдел снабжения. Вот у них как раз и нужно чтобы "заказано"="получено". Шаг влево-вправо категорически не приветствуется.
А чтобы "исчезали изделия", как Вы говорите, наличие пустой платы ещё ничего не значит. Нужно её "наполнение": комплектация, монтаж, настройка.