Из того что заметил:
1. LM317 - ограничивает Iout<1.5A. Для Sim300 это должно быть больше 2А.
2. И кроме того по питанию Sim300 обязательны хорошие конденсаторы большой емкости.
3. Конденсатор на Vcc у симкарты должен быть < 0.1мкф.
4. Желательны последовательные резисторы в цепи симкарты.
5. Из схемы не следует, что на выводы Sim300 не подается напряжение (в частности на DTR, Tx и Rx) до установки сигнала Status. Видно что в схеме он используется только для светодиода.
6. Выход Vsim не для подключения к Vbat, а только для питания симкарты. Скорее всего что-то могло сгореть.
Это обязательно!
А лучше тщательнее читать документацию