Сначала надо получше узнать о тензодатчиках, их схеме включения. Плат АЦП и модулей ПЛК заточенных под тезодатчики не так уж много выпускается.
Пока просматривается какая то схема преобразования, на группу датчиков. В унифицированный сигнал. Возможно сразу с модулем аналогового ввода в виде распределенной системы автоматизации.
Это все, что хрустальный шар пока показывает. Позолоти ручку ...