Цитата
Чтобы сорвать резонанс нужно таки очень крупную железяку поднести к катушке
Можно и не крупную. 5-копеечной монеты достаточно, и даже иголки - все зависит от расстояния.
Цитата
Чаще металлоискатели работают на уходе частоты резонанса относительно опорного генератора. Это дает чувствительность.
А это дает точность.
Цитата
А с терминами нужно просто уточниться.
Наверное, более правильное название - это срыв генерации. А срыв резонанса и уход частоты - это уже совсем другие принципы. Впрочем, в литературе (в основном радиолюбительской) встречаются и другие названия.