Вопрос вообще интересный. Я б с удовольствием послушал, как вскрываются, например, винбондовские 51-е контроллеры.
У нас в устройстве прошивка закрыта битиком защиты, пользователям предоставляется в зашифрованном виде.
На форуме техподдержки некий деятель выложил пару строчек дизассемблера этой прошивки. Говорит, что фигня все эти ваши защиты

Я не сильно копал, но, видимо, способ обойти защиту есть...