Это не может не радовать, что чтение документации помогло

Что касается отправки стекапа на производство, то тут все зависит от Вашего подхода.
Можно задавать конкретные номера препрегов и ядер, можно даже задавать конкретный материал конкретного производителя. В этом случае серьезно ограничивается производитель поаты, возрастает цена, но есть бОльшая гарантия получения именно того, то Вам нужно.
С другой стороны, можно задавать конечные толщины в плате и "стандартный" тип материала (например, FR4). Учитывая уйму допусков на все (значение диэлектрической проницаемости, конечные толщины слоев, наличие неоднородностей в диэлектрике, ширины трасс итп) не имеет смысла ограничивать выбор производителя плат. Просто нужно понимать, что, например, конечный импеданс трасс будет варьироваться в пределах +/- 10%