Исходя из этого:
Цитата
Я скорее более склонен загрубить требования к точности в пользу упрощения конструкции.
Собственно цель ... доказать метрологам что они сильно заблуждаются
возникает вопрос - а стоит ли ради этого пытаться "на коленке" гнаться за точностью?
Может, проще воткнуть какой-нибудь цифровой датчик?
Жалко DS18S20 слегка не дотягивает до Вашего диапазона. Зато даром.
А теперь собственно по теме:
Цитата
...или не стабилизировать ток, а иметь стабильный резистор...
...Вопрос в том насколько нелинейно оно будет?
Возможно Вам проще засунуть образцовый резистор в термостат?
Цитата
...а потом откалибровать хоть в одной точке...
Возможно для "наколенной" калибровки по одной точке сойдет ртутный медицинский термометр. Т.е., если попадется не особо брехливый, то точность 0.025°C

(как нас когда-то учили цена деления / 4)