Может ли изменение напряжения смещения нуля операционного нуля вывести что-нибудь из строя? Хотелось бы узнать примеры систем в которых могут произойти подобные отказы.
Во-первых, сдвиг нуля часто может вызвать сбой, а не отказ. Если это действительно отказ (повреждение), то такой девайс, скорее всего, проектировал малоквалифицированный разработчик. Примеров придумать можно много, но правильнее все-таки защищаться от подобных ситуаций (различные защиты, блокировки и пр.).
Пример простейший: неправильное смещение (даже просто нулевое) на затворе GaN транзистора приведет к выходу его из строя. Именно поэтому нормируют порядок подачи напряжений, мониторят ток, температуру кристалла, и пр. и пр.