работа со строками avr gcc Опции

[jcxz]

Насколько помню, ARM7TDMI не имеет специальных арифметических команд работы с байтами, потому все байтовые операции выполняются в 32 битах и в конце на результат принудительно накладывается маска.

Не важно какие арифметические команды имеет этот CPU. Так как это ядро не имеет арифметических (или логических) команд с операндами в памяти.
Любой операнд должен быть предварительно загружен в регистр, а результат операции - выгружен в ОЗУ соответствующими командами LDR/STR.
Команды LDR/STR имеют варианты для 8-,16- и 32-битных данных. И выполняются за одинаковое время.
Никаких масок на 8-битный результат накладывать не надо - можно сразу выполнить STRB.

[aaarrr]

Никаких масок на 8-битный результат накладывать не надо - можно сразу выполнить STRB.

Это если надо его записать в память. А если продолжить работу в регистрах, то придется.