Всё. Разобрался.

Пульсации от 13 В источника шли через кондёр С4, на частоте 1,5 МГц (частота DC-DC, делающего 13 В) он представляет собой реактивность 0,005 Ом. И, ясное дело, даже полностью открытый ПТ (3 Ом в моём случае) имеет по сравнению с С4 очень большое сопротивление. Перекинув кондёр С4 паралельно ПТ, а на его прежнее место влепив 10 нФ (для надёжности, нужно же чтобы по питанию ZXCT1030 стоял какой-нибуть bypass конденсатор) я получил то что хотел. Пульсации по 13 В - случ. шум размахом 1 В (почти "белый", до парочки мегагерц), а на выходе схемы (точка out) - размах пульсаций до 0,5 мВ (по микрокапу). Вот это уже то, что надо. И теперь на практике "виртуальная земля" не увеличивает размах шумов на выходе АЦП.