Посоветуйте, какой из ныне доступных (и имеющих описательную литературу в продаже, а также средства разработки программ) микроконтролеров имеет аппаратные интерфейсы I2c и RS-232, причем I2c должен уметь работать в режиме слэйв. Хочу сделать простой и надежный преобразователь. Увы, программная реализация слэйв нежелательна.

Атмега. Любая. От $0.95 в розниццу(м48).

У Филипса в LPC-серии есть аппаратный I2C 100кГц и 400 кГц.

У Microchip почти все контроллеры имеют такую периферию. Пакет отладки MPLAB IDE - бесплатный, документации на русском языке довольно много.